Exclusive Interview: The Success Story of Drop by Dough

หากพูดถึงร้านโดนัทที่กำลังได้รับความนิยมในขณะนี้ นอกจากร้านเฟรนไชส์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศทั้งหลาย ร้านคาเฟ่โดนัทมากสไตล์กับลุคแสนอบอุ่นอย่าง ‘Drop by Dough’ น่าจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรกๆ ที่หลายคนนึกถึง นอกเหนือไปจากการยืนอยู่ในฐานะของคาเฟ่โดนัทชื่อดังกับรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่เคยซ้ำใคร เขายังเป็นหนึ่งในเพื่อนที่ไว้วางใจให้ DINSOR ช่วยสร้างสรรค์ Brand Identity ให้อีกด้วย

และในวันนี้เราจะมาคุยกันถึงสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจ แพชชั่น และความน่าสนใจของความเป็น Drop by Dough ไปพร้อมๆ กับพวกเขา

“จริงๆ แล้วคาเฟ่แห่งนี้มันเริ่มมาจากการเดินทาง”

โอ๊ต ณรงค์ฤทธิ์ ศรีตลานนท์ หนึ่งในผู้ก่อตั้งบอกกับเราในทันทีที่พูดกันถึงเหตุผลที่คาเฟ่แห่งนี้ถูกสร้างขึ้น ‘เหมือนว่าผมและโอ๊ตซึเนี่ยทำเพจท่องเที่ยวมาก่อนในชื่อว่า OATS X Somewhere ทำให้พวกเราได้มีโอกาสเดินทางไปยังที่ต่างๆ เราได้สัมผัสวัฒนธรรมที่หลากหลายทั้งในแง่ของวิถีชีวิตและอาหารการกิน และโดนัทเนี่ยคือของหวานที่เราสัมผัสได้ว่ามันมีความเฉพาะตัวของมันอยู่จริงๆ แค่เมืองใกล้ๆ รสชาติและวัตถุดิบของโดนัทก็มีความแตกต่างกันแล้ว มันสร้างความประทับใจให้กับเรา เลยเป็นเหตุผลที่ว่าหากจะทำอะไรเป็นของตัวเองสักอย่างหนึ่ง คาเฟ่โดนัทก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่เราฝันอยากจะทำ’

แต่อีกเช่นกันว่าการทำคาเฟ่โดนัทให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะในเมืองไทยที่มีเชนใหญ่ครองตลาดมาอย่างยาวนาน อะไรคือสิ่งที่สร้างความแตกต่างให้กับคาเฟ่แห่งนี้

ส่วน โอ๊ตซึ เฉลิมพล อัครภิญโญสกุล อีกหนึ่งพาร์ทเนอร์ผู้ก่อตั้งอธิบายถึงมุมมองที่เขามีต่อ Drop by Dough คาเฟ่โดนัทที่เขาปั้นมาตั้งแต่ก้าวแรก

‘แน่นอนว่าการทำร้านโดนัทเป็นความฝันของเราทั้งสอง แต่การจะทำให้มันประสบความสำเร็จได้ยังมีปัจจัยที่มากกว่าแค่ความชอบ’

ด้วยความที่ร้านแบบเฟรนไชส์นั้นมีรากฐานที่แข็งแรงกว่าเรา เราเลยต้องหาจุดเด่นอื่นเพื่อมาทดแทน ซึ่งเราพบว่าในประเทศไทยยังไม่มีใครที่ทำโดนัทแบบยูนีคจริงๆ ออกมา ประกอบกับที่เราชอบออกแบบไส้และหน้าของโดนัทด้วยตัวเองอยู่แล้ว มันเลยกลายเป็นสิ่งที่ช่วยให้แบรนด์ฉายแสงโดดเด่นได้อย่างรวดเร็ว

อะไรคือความลับของ Drop by Dough ในการมัดใจกลุ่มลูกค้าที่เป็นเด็กรุ่นใหม่?

เพราะปฏิเสธไม่ได้ว่า Drop by Dough เองนอกจากจะเป็นคาเฟ่โดนัทที่โดดเด่นด้านรสชาติแล้ว ยังเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่เด็กรุ่นใหม่ หรือชาว Café Hopper ต่างแวะเวียนมาใช้บริการกันอย่างไม่ขาดสาย

“เราพยายามเรียนรู้ที่จะเข้าถึงความรู้สึกของคน”

‘ผมคิดว่าส่วนหนึ่งมันคือความสนุกของการตกแต่งร้านและรายละเอียดของงานดีไซน์ที่ตรงกับสิ่งที่พวกเขากำลังมองหานะ ซึ่งตัว Brand Character เองก็ต้องมีความชัดเจนและสื่อสารกับผู้บริโภคได้ตรงจุดด้วยเช่นกัน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการบอกเล่ากันแบบปากต่อปากก็มีผลเช่นกัน’ คุณโอ๊ตกล่าว

แต่ทางคุณโอ๊ตสึกลับมีมุมมองที่ต่างออกไปในเรื่องนี้ว่าสำหรับเขาแล้ว การใช้สื่อ Social Media คือตัวแปรสำคัญ เพราะเราปฏิเสธไม่ได้ว่าแพลตฟอร์มนี้เป็นช่องทางที่มีประสิทธิภาพมากในการสื่อสาร ดังนั้นแล้วเขาจึงเลือกที่จะจับทางและ ‘เล่น’ กับความรู้สึกของผู้ใช้งานเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด ซึ่งตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือตอนที่เกิดสถานการณ์ Covid-19 ในช่วงนั้นทางร้านเปิดให้บริการไม่ได้ จำเป็นต้องสั่งผ่านทาง delivery อย่างเดียว เราเลยเลือกที่จะโพสต์รูปโดนัทและแก้วกาแฟในกล่อง take away ซะเลย เพื่อสื่อแมสเสจว่าร้านเรามีบริการ delivery นะ คุณสามารถออเดอร์ได้เหมือนเดิม